Hasselback Sweet Potatoes
4 mellemstore søde kartofler
• 4 teskefulde olivenolie
• Salt og peber til smag
Forvarm ovnen til 425 ° F. Læg et bageplade med pergamentpapir eller folie. Lav 1/8-tommers skiver langs hver sød kartoffel, kun skiver ¾ af vejen ind i sød kartoffel for at holde skiverne intakte.
Drys hver kartoffel med 1 tsk olivenolie. Sæson med salt og peber. Placer på den forede bakkeplade og bages i 50-60 minutter eller indtil kartoflen er kogt igennem og skiverne er sprøde.
Mashed japansk søde kartoffel
• 3-4 dampede eller ristede japanske søde kartofler (du kan kog dem i en mikrobølgeovn indtil ømmen)
• ½ kop gedeost, smuldret
• ½ kop usødet mandelmælk
• 2 spsk hakket græsk
I en skål, skænk søde kartoffel fra sin hud. Tilsæt den smuldrede gedeost og mandelmælk til kartoflerne. Mash alt sammen ved hjælp af en kartoffel masker eller en stor gaffel. Garnér med hakket grønt og serverer.
Søde kartoffelhashbrowns
• 2 mellemstore til store søde kartofler, skrællet og revet •
• Salt og peber
• ¼ kop revet hvidløg
• 1 æg
• 2 spiseskefulde smeltet kokosolie
• Kokosoliespray
Forvarm vaffelmager til høj. Skræl og rist dine søde kartofler, og kryd dem med salt og peber. Placer de revede søde kartofler på et rent køkkenrulle eller papirhåndklæder, så nogle af overskydende væske absorberes. Lad kartoflerne sidde og afløb i 5 til 10 minutter.
Mens kartoflerne dræner, kombineres den revede løg, æg og smeltet kokosolie i en stor skål. Tilsæt kartoflerne til ægblandingen. Bland forsigtigt.
Sprøj vaffelproducenten med kokosolie. Spred kartoffelblandingen jævnt over bunden af ævleproducenten. Luk og kog i 10 til 12 minutter, eller indtil søde kartoffel vafler er sprød og kogt igennem.
