Efter måneder med irriterende fordøjelsesproblemer, selvom jeg spiste en sund kost, bestilte min læge en blodprøve for glutenfølsomhed. Det var positivt. Gluten, et protein fundet i hvede, byg og rug var nu min fjende. Jeg er allergisk over for hvede. Nu hvad?
De sidste to år har været ganske rejsen. Jeg har lært at genopfriske mine spisevaner, forklare min allergi overfor andre og nyd at spise, når jeg ikke er i komfort i mit eget køkken.
Når jeg ved et uheld spiser hvede, bliver mine led smerter og toilettet bliver min favorit hangout. Hvis jeg forsætligt tester mig selv og spiser en fuld servering hvedebrød eller pasta, bliver jeg svimmel, desorienteret og føler, at jeg har influenza. Disse er nogle af symptomerne på en hvedeallergi, ifølge American College of Allergy, Astma & Immunology:
- Hududslæt
- Kvalme
- Opkast
- Diarré
- Hovedpine
- Astma
Et blik synes det nemt at sige: "Nå må du ikke spise hvede." Men det er ikke så simpelt. Hvede anvendes som fortykningsmiddel og stabilisator i mere end brød og krakkere ifølge Mayo Clinic. Begyndelse af en hvedfri diæt kræver tålmodighed, vedholdenhed og et strejf af kreativitet.
Hvad skal man undgå?
Jeg bliver ofte overrasket, når folk fortæller mig, at man skal holde op med at spise fuldkorns hvedebrød og skifte til hvidt brød. Uanset om du nyder hvidt eller hvedebrød, er begge lavet med hvede. Ud over hvedebaserede brød, kiks og bagværk er hvedemel på mindre indlysende steder også ifølge Mayo Clinics glutenfri kostmælksliste. Da jeg først begyndte at spise en hvedestoffet kost var svært at huske at holde "battered" fødevarer fra min menu. Jeg kunne ikke længere nyde appetitvækkere af løgringe, stegte osteboller eller stegte svampe ??? min personlige favorit.
Jeg havde også lavet nogle få tilpasninger til sociale udflugter, der omfattede alkohol. Øl er lavet med hvede og byg, to allergener for mig. Selvom glutenfrie øl langsomt ser ud på menuer, har jeg fundet andre drikkevarer til at prøve. Da jeg er allergisk over for hvede, er hårde cider lavet af fermenteret frugt og vin nu mine go-to drikkevarer.
Ikke almindelige kilder til hvede
Spørg alt, hvad du spiser, når du overgår til en hvedestoffet. Jeg har fundet hvede (eller derivater af hvede) i supper, salatdressinger, krydderier, slikstænger og yoghurt. Astma- og Allergifondenes Amerika (AAFA) antyder, at du ser efter disse potentielt hvedestillende additiver, når du læser produktetiketter:
Gelatineret stivelse
- Hydrolyseret vegetabilsk protein
- Modificeret fødevarestivelse
- Modificeret stivelse
- Naturlig smagsstoffer
- Sojasovs
- Stivelse
- Grøntsagskvæg
- Vegetabilsk stivelse
- Jeg har fundet den bedste måde at undgå, at min hvedeallergi er at spise enkle, rene fødevarer. I løbet af de sidste par år har jeg overgået til en hel, uforarbejdet mad kost. Lidt vidste jeg, at dette ville være det nye fundament for min hvedeproblemer.
Flere sikre fødevarer
Så hvad spiser jeg? En masse! Mange fødevarer er naturligt hvedefrie og sikkert at nyde. Da jeg også er vegetar, fokuserer jeg på højt protein bønner, bælgfrugter, ris, quinoa og nødder som grundlag for de fleste måltider. Så forbereder jeg side retter ved hjælp af friske frugter, korn og grøntsager. Jeg laver enkle og rene fødevarer med meget få saucer eller dressinger. I stedet bruger jeg tørrede urter og krydderier til at tilføje smag.
Selvfølgelig nyder jeg stadig at have ævle eller pizza til lejlighedsvis, selv om jeg er allergisk over for hvede. Hvordan gør jeg det? Når jeg vil spise mad traditionelt lavet med hvedemel, leder jeg til den glutenfri sektion i købmanden og lager op på hvedefri indstillinger. Disse varer er ofte dyrere end deres hvedebaserede kolleger ??? men nogle gange behøver du bare et stykke brød eller en cookie.
Før du lægger din indkøbskurv med glutenfrie alternativer, skal du læse pakkeetiketterne. Jeg har personligt bemærket varer, der er hvedefri, også kan fyldes med ekstra sukker og tilføjer uventede kalorier til din dag. Bare fordi du har fundet et glutenfrit alternativ til blød hvedebaseret mad betyder det ikke, at det er sundere.
Spise væk hjemmefra
En af de sværeste dele af at være allergisk mod hvede nyder måltider på restauranter eller inviteres til et aftensfest. Selvom det er let at fortælle en tjener eller vært, at jeg ikke kan spise hvede, er det sværere at forklare, at jeg gør mere end at undgå middagsrullerne.
Jeg har fundet den bedste måde at nyde en middag ude at lave min forskning i forvejen. De fleste restauranter sender deres menuer online, så jeg kan gennemse uden at føle sig forhastet. Og restauranter i større kæder leverer ofte ernæringsdatablade med information om allergier af populære ingredienser; Trænødder, hvede og soja er nogle eksempler.
Når det kommer til at dele et måltid hos en vens eller et familiemedlems hus, bliver det vanskeligere at holde hvedefri. Hvis det forekommer hensigtsmæssigt, vil jeg tilbyde at bringe en glutenfri skål til festen, eller hjælpe med måltidsplanlægningen. Hvis ikke, spiser jeg nogle enkle hele fødevarer ved det måltid, der er naturligt glutenfrit. Nogle eksempler omfatter grøntsagssider, salater og frugt ??? alle forberedt uden tyk sauce eller cremet additiver, der kan være tæmmet med hvede.
Ud over pladen
Efter en blodprøve for at bekræfte min hvedeallergi (et aspekt af at være glutenfølsom) besluttede jeg at fjerne eliminering af hvedekilder i min sundhed og skønhedsprodukter også. Ja, en hvedeallergi kan strække sig ud over pladen.
Derivater af hvede bruges ofte i kosmetik, kropsvask og endda medicin, ifølge AAFA. Nu læser jeg alle mærker og vælger glutenfrie varer. Jeg har lavet kontakten med min tandpasta, lip gloss, shampoo og kropsvask; Enhver af disse produkter kan ved et uheld indtages og forårsage en allergisk reaktion. Hvis du har en mystisk hududslæt, rutinemæssig fordøjelsesbesvær eller andre gnidende helbredstilstande, spørg din læge om test for at se, om du er allergisk over for hvede. Da jeg blev testet, blev mine immunoglobulin E (IgE) antistoffer forhøjet, hvilket er en nøgleindikator for en glutenallergi, ifølge AAFA. Mayo Clinic anbefaler at lave en liste over nylige allergi symptomer, medicin, kosttilskud og enhver familie historie af fødevareallergier inden din aftale.
Vent ikke. En simpel blodprøve kan hjælpe dig med at tage livet tilbage.
