Total tid: 25 minutter
Serveringer: 2
Ingredienser
- madlavningspray
- 2 kopper svampe, frisk, skiver
- 3 spisesalse (grønne løg), skiver
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 kop (er) nedkølet eller frosne ægprodukter, optøet eller 4 æg
- 1/4 tsk herbes de Provence
- 1/8 tsk salt
- dash pepper, sort jorden
- 1 tsk olie, oliven
- 1/4 kops ost, mozzarella, delskummet, shredded
- 1 spiseske ost, Asiago, finskåret
- 1 medium tomat (er), blomme, hakket
- persille, (valgfri)
Forberedelse
- Læg en uopvarmet 6- til 7-tommers nonstick stegepande med flared sider med nonstick madlavning spray. Forvarme stegepande over medium varme. Tilsæt svampe, grønløg og hvidløg til stegepande; kog indtil øm; omrøring ofte. Fjern champignon blandingen fra stegepande ved hjælp af en skåret sked; sæt til side. Hvis det er nødvendigt, hæld væske ud af stegepande; Tør forsigtigt ud stegepanden.
- I en medium skål kombineres ægprodukt eller æg, herbes de Provence, salt og peber. Beat med en visp eller roterende slagger indtil kombineret. Tilsæt 1/2 tsk olie for at rengøre stegepande. Forvarme stegepande over medium varme.
- Hæld halvdelen af ægblandingen i tilberedt stegepande. Kog, uden omrøring, ca. 1 minut eller indtil ægblandingen begynder at sætte. Kør en spatel omkring kanten af stegepande, løft æggeblandingen, så kogt parti strømmer nedenunder.
- Fortsæt madlavning og løftekanter, indtil ægblandingen er indstillet, men den er stadig blank og fugtig. Strø med halvdelen af mozzarellaosten. Top med halvdelen af champignonblandingen. Fortsæt madlavning, indtil osten lige begynder at smelte. Ved hjælp af spatelen løftes og foldes en kant af omelet delvist over påfyldning. Overfør omelet til en varm plade. Forbered en anden omelet med resterende olie, ægblanding, mozzarella og champignonblanding. Top omeletter med Asiago eller Parmesanost, tomat og, hvis ønsket, persille.
Ernæringsinformation (per portion):
Kalorier: 170, Mættet Fedt: 3g, Natrium: 508mg, Kostfibre: 2g, Total Fedt : 8g, Carbs: 8g, kolesterol: 13mg, protein: 20g
Diabetiske udvekslinger:
Grøntsager: 1,5, magert kød: 2,5, Carb Valg: 0,5
Opskrift Kilde: Diabetisk Living
