På en solvagten sommer eftermiddag på Citi Field i Queens, NY, hvor New York Mets er ved at være vært St. Louis-kardinalerne, SNY-reporteren Kevin Burkhardt har kun et par ledige minutter til at gribe en snack, inden han genoptager sit travle pre-game-skema for at interviewe baseballspillere og binde segmenter rundt i parken. Burkhardts snack til valg: Glutenfri chokoladechips.
"Cookies er min svaghed", sagde Burkhardt, som har været feltreporter for Mets TV-dækning siden 2007 - fem år efter at han blev diagnosticeret med cøliaki. "Da jeg først blev diagnosticeret, var jeg ligesom:" Åh min Gud, ingen cookies! Dette er forfærdeligt. ' Men nu har de lavet glutenfrie dem, der faktisk er ret gode. "Ifølge National Foundation for Celiac Awareness har 1 ud af hver 141 amerikanere cøliaki, en autoimmun fordøjelsesforstyrrelse udløst af at spise proteinkompositgluten fundet i mange fødevarer. For Burkhardt, der er på vej med Mets for mindst 81 spil ud af 162-spil sæsonen, kan det være særligt udfordrende at finde glutenfri mad. Men det er blevet meget lettere. "
" Den anden nat gik jeg til et sted, der havde glutenfri stegt blæksprutte, "sagde Burkhardt, 39." At tænke på det muligt for fem år siden, meget mindre tilbage da jeg var diagnosticeret, er skør. Det er kommet langt. "En nyjordisk indfødt, Burkhardt blev diagnosticeret med cøliaki, længe før glutenfrie sektioner var i stort set alle supermarkeder, og der blev ikke bedt om en hvedfri skål på en restaurant. Efter mange års mavesmerter fra hvad lægerne troede var irritabel tarmsyndrom, mistanke han, at han havde noget andet. Burkhardt tabte meget, og på hans tyndeste var 155 pund-ubehageligt tynd for hans 6'2-ramme. ville gå ud at spise og have et almindeligt kyllingebryst på en almindelig rulle og føle sig elendigt bagefter. Han følte sig oppustet og kvalm. Nogle gange var han bekymret over, at han kunne have mavekræft. Efter at have set flere læger fandt Burkhardt endelig en, der mistænkte cøliaki sygdom. Han fik en blodprøve til at søge anti-gluten antistoffer. Han havde også en biopsi af hans tyndtarme for at se om villi, de små fremspring, der tinder tarmene og opsuge vigtige næringsstoffer, blev beskadiget, underskriftsskiltet af cøliaki.
Testene var positive, og lægen fortalte Burkhardt, at han ville føle sig fint, når han holdt op med at spise mad, der indeholdt gluten. Han følte relief først og derefter angst. "Jeg gik hjem og der var bogstavelig talt ikke en forfærdelig ting i th e hus jeg kunne spise, "sagde han. Han tilbragte de første par uger efter hans diagnose at spise riskager, jordnøddesmør og sikre milkshakes.
Da var han bange for at gå ud at spise. Restauranter havde ingen anelse om, hvad cøliaki var, eller hvordan man forberedte et glutenfrit måltid. Han ville ofte nødt til at fortælle kokke, hvordan man laver sin mad, hvilket gjorde at "gå ud for at spise ikke en god oplevelse." Morgenmad og frokost var særligt hårde - ikke flere bagels på hjørnebutikken, ikke flere sub sandwicher på deli.
Da han begyndte at arbejde for SNY, fandt Burkhardt, at ikke alle store liga-ballparks kunne rumme sine fødevarebegrænsninger. Han husker, at den gamle Miami Marlins ballpark ikke havde nogen glutenfri indstillinger, og han ville spise is eller en hotdog uden en bolle til middag. (Ikke så mere: Han havde glutenfri stegt kylling i Miami for nogle uger siden.)
Hvis du havde køliaki for fem år siden, "var der ikke noget derude. Du kunne ikke gå ud overalt, og du kunne ikke gå ind i en butik og købe noget, "sagde Pam Cureton, en registreret diætist med Center for Celiac Disease hos Massachusetts General Hospital for Children. "Nu kan du erstatte stort set alt med en glutenfri genstand."
Bevidsthed om cøliaki har aldrig været større, der er flere glutenfrie indstillinger på hylder og menuer, og detaljerede fødevaremærker hjælper forbrugerne med at handle sikkert.
"Mine bekymringer gik fra 'Jeg ønsker ikke at blive syg, når jeg spiser' til 'Hvor kan jeg få et godt måltid' ', sagde Burkhardt. "Der er nogle glutenfrie fødevarer, der aldrig vil smage som de er, men nogle ting er ret gode, og du kan ikke fortælle forskellen."
Burkhardt hjalp endda Citi Field til at skabe en glutenfri fødevarekoncession, der serverer øl, hotdogs, burgere og andre standard ballpark billetpris. I år hostede Mets deres fjerde årlige Celiac Awareness Day, hvor glutenfrie muligheder udvides i hele ballparken, og der holdes en privat pre-game-begivenhed for cøliaki-patienter.
For personer diagnosticeret med cøliaki, der kæmper for at finde mad muligheder under rejsen, Burkhardt og Cureton tilbyder følgende tips:
Smartphone apps kan være din bedste ven. Burkhardt bruger dem til at udstyre restauranter, når han rejser med holdet. "Find Me Gluten Free" og "Is That Gluten Free?" Er populære værktøjer til at finde glutenfri restaurantretter eller kontrollere ingrediensens ingredienser. "Jeg brugte den til at finde et bageri i Chicago med friske, glutenfrie donuts," sagde Burkhardt. "Det var nok første gang, jeg har haft en doughnut om 12 år. Det var fantastisk. "Han deler mange af hans glutenfrie fund på vejen sammen med sine Twitter-tilhængere.
Tag snacks med dig, bare i tilfælde. Burkhardt holder altid proteinstænger eller andre snacks (som glutenfri cookies) i sin taske.
Stil spørgsmål, få svar. Hvis tjeneren ikke virker velinformeret om glutenfri menupunkter, bedes du tale med kokken om, hvad der kan forberedes for dig. Hvis du stadig føler dig ubehagelig, skal du ikke spise der.
Uddann dig selv. Forståelse af cøliaki vil hjælpe dig med at gøre klogere beslutninger, når du spiser ud eller mad shopping. Du kan også bedre forklare tilstanden til andre, især når du foretager specielle fødevareanmodninger.
Burkhardt dækker NFL for Fox Sports fra i efteråret, men han vil stadig rejse og søge efter velsmagende, glutenfrie indstillinger på vejen.
- "Du skal være ekstremt tålmodig i begyndelsen. Du vil springe ud af en klippe, fordi hele din fødevare verden er taget væk fra dig, "sagde han. "Men når du kommer over det første chok, indser du, at især i dag er der en anstændig mængde muligheder. Nu er der mange flere mennesker opmærksomme på cøliaki, der ikke har det. Det er så meget mere af et talepunkt. "
