TORSDAG, 21 MARS 2013 - At spise for meget salt bidrager til 2,3 millioner dødsfald fra hjerteanfald, slagtilfælde, og andre kardiovaskulære sygdomme - der repræsenterer 15 procent af alle dødsfald fra disse årsager - rapporterede forskere fra den globale sygdomsgruppe for sygdomsføde og kronisk sygdom på et stort amerikansk hjerteforening epidemiologimøde i dag.
Forskerne analyserede 247 undersøgelser af voksne natriumindtag og ekstrapoleret hvordan dette natriumindtag kunne påvirke blodtryk, hjertesygdomsrisiko og for tidlig dødsfald fra hjerterelaterede årsager. Som en undersøgelse, der blev præsenteret tidligere i ugen, der forbinder sukkersøtede drikkevarer til 180.000 globale dødsfald hvert år, viser saltdataene kun en forening, ikke årsag og virkning forhold.
Den omstændighed, at foreningen er helt ekstrapoleret På hjerte-relaterede dødsdata er en stor fejl i analysen, ifølge Steven Nissen, MD, en kardiolog med Cleveland Clinic. "De forsøger at ekstrapolere millioner af død baseret på saltindtag, men det er ikke baseret på alle data om dødelighed og salt, "sagde han. "Det er også baseret på en ekstrapolering af effekten af natrium på blodtryk, hvilket er en meget stor rækkevidde og ikke et pålideligt skøn over saltets byrder."
Effekten af salt på blodtrykket er ikke engang det veletableret, sagde Dr. Nissen, og endnu mindre vel dokumenteret er blodtrykets direkte effekt på dødeligheden. "Der er ingen tvivl om, at højere natriumindtag øger blodtrykket lidt, hvilket er en risikofaktor for hjertesygdomme," sagde han. "Men nogle studier viser kun en millimeter forskel i blodtrykket hos dem med højt natrium og lavnatrium kost."
Stadig sagde Nissen, at det er rimeligt at undgå overskydende natriumindtagelse. "Vi ved, at DASH-diætet, som er lavt i salt, men højt i grøntsager, ser ud til at sænke blodtrykket," sagde han. "Der er også meget gode tegn på, at kontrollen af blodtrykket med medicin forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald, men datahypingsaltets direkte virkning på dødelighed afspejler ikke virkeligheden af denne kontrovers" over natrium og blodtryk.
Tre fjerdedele af Verdens befolkning bruger mere end to gange den anbefalede daglige mængde salt i henhold til American Heart Association. Global natriumindtagelse fra emballerede fødevarer, bordsalt og krydderier som sojasovs var i gennemsnit næsten 4.000 mg om dagen pr. Person i 2010, siger AHA-forskere, mens US Institute of Medicine anbefaler kun at forbruge 2300 mg daglig eller mindre end 1.500 mg, hvis du er over 51 år eller i risiko for hypertension eller andre kardiovaskulære problemer.
Mere end 75 procent af saltindtaget kommer fra emballerede og restaurantfødevarer, og kun 11 procent kommer fra salt tilsat under madlavning eller spisning, ifølge amerikanske centre for Sygdomskontrol og forebyggelse.
Hvis du er nysgerrig efter dit indtag, skal du tage denne saltquiz for at se, om du kan identificere, hvilke fødevarer der sandsynligvis vil føje mest natrium til din kost, og hvor meget du virkelig ved om salt.
