Indholdsfortegnelse:
Mere Påsk Opskrifter
Haroset Kage
Matzoh Ball Soup
Root Vegetable Latkes
Hosting Påske kan blive lidt vanskelig, især hvis du har børn eller mennesker med kostbegrænsninger på din invitation liste. Vi fangede op med veganske mor og skuespillerinde Mayim Bialik for at finde ud af, hvordan hun gør den otte dages festival sjov og speciel til alle sine gæster. Her er hendes tips.
Vælg uforarbejdede fødevarer
"Mit hus er ret strengt kosher til påsk, og vi ender med at spise mange ubehandlede fødevarer i hele otte dage. Vi spiser salater, veggies og latkes (stegte kartofler og løg bundet med matzoh-måltid og nogle bagepulver, olie og vand i stedet for æg). "En af hæfteklammerne i Bialiks hus er quinoa. "Jeg kan godt lide Quinoa Mango Salad [se opskrift nedenfor], som mange jødiske familier elsker. Det er enkelt og let, men også solidt og fuld af stort protein, "siger Bialik. "Da quinoa ikke er et korn, godkender de fleste myndigheder sin brug til påsken. Men tjek med din lokale rabbi, hvis du er forvirret eller har bekymringer. "
Vær kreativ
Under påsken spiser Bialik og hendes familie ikke mad og i stedet koger beskedne retter derhjemme. "At gøre det tvinger dig til at være kreativ med simpel madlavning," siger hun. En opskrift Bialik springer over? "Gefilte fisk! I årevis har jeg gjort det pligtskyldigt og tilsyneladende meget godt. Men jeg spiste aldrig det, og duften ville blive i mit hår i dagevis. Nu når vi laver vegansk påsk, er der ikke mere Gefilte fisk. "
RELATERET: Mayim Bialiks Big Bang Teori om at få dine børn til at spise Veggies
Sæson og Sip
For at gøre måltider mere smagfuldt baserer Bialik sig på krydderier - "Kosher-for-Passover-ketchup og et par" sjove "dressinger har en tendens til at hjælpe, især for de små mennesker, der er til stede!" Når det kommer til drikkevarer, "serverer vi Påsk Coca-Cola for de voksne. Det er lavet uden majssirup (da majs ikke spises under påske), så det smager som Coca-Cola af mange af vores barndomme. Vi serverer også typisk Kosher Manischewitz Concord Grape-vin til voksne og druesaft til børn. "
Glem ikke dessert
" Hvis jeg går til enes hus, beder jeg normalt at bringe dessert, hvis jeg er den eneste veganske, da mange ikke-veganer er modstandsdygtige over for at prøve en funky vegansk skål på en ferie, hvor de er så vant til deres "faste" påskevarer, "siger Bialik. Hjemme forgår hun den typiske pareve kage. "Der er ikke mange veganske kager jeg kan lave uden æg, så vi gør typisk ikke kage. Vi tørrede sur kirsebær, kokos og chokolade trøfler, og min mor laver frugt og møtrik klynger. Du kan også tilføje matzoh farfel til dem, og de er lækre! "
Hent flere af Mayim Bialiks veganske opskrifter til Påsk og hele året, hent hendes nye kokbog," Mayim's Vegan Table ", der er tilgængelig i boghandlere nu.
Chag Pesach Sameach! Happy Passover!
Quinoa Mango Salad
Quinoa salater er et hæfteklæde i mange jødiske hjem under påsken, når korn ikke forbruges i otte dage, og quinoa tager centret. Denne er lys, lidt tangy og fuld af protein fra quinoa og nødder. Den holder i 2 til 3 dage og er perfekt som hovedretter eller sideskål.
Ingredienser
- 1 1/2 kop quinoa, skyllet
- 6 basilikumblad, finhakket
- 3 kvist friske koriander , forsigtigt revet
- 1/3 kop rødløg, hakket
- 1/2 eller 1 fast mango, skrællet og terninger i 1/8-tommer stykker
- 2 spsk olivenolie
- 3/4 teskefuld havsalt
- 1 spiseskefuld plus 1 tsk friskpresset limejuice
- 1/4 kop jord cashewnødder
Tilberedning
- I en medium gryde skal du kombinere quinoa og 3 kopper vand over høj varme. Koges. Sænk varmen til lav og lad dem simme, dækket, indtil alt vandet er absorberet, 10 til 15 minutter. Afløb og afsat.
- I en stor skål kombineres basilikum, koriander, rødløg og mango med quinoa.
- Kombiner olivenolie, salt, limejuice og jord cashewnødder i en lille skål og visp sammen. Sæt i smag med salt og peber og hæld over salat.
Serverer 4.
Fra "Mayims Veganske Bord: Mere end 100 Smagfulde og sunde Opskrifter fra Min Familie til Deres" af Mayim Bialik med Dr. Jay Gordon. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
