Mere fra episoden :
Vestenfamiliens oprindelige opskrift havde 863 kalorier og over 1000 mg natrium!
Se, hvad Chef Richard var imod med Chef Vikki's Sweet Potato Clam Chowder.
Tjek de tidligere receptopskrifter fra denne sæson af opskrift Rehab.
Serverer 5
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 45 minutter
Ingredienser:
1 stort blomkålhoved
¼ tsk kosher salt
10 store quahog muslinger
2 spsk sjaletter, hakket fint
2 fjedre frisk timian
1½ kvarts lav natriumgrøntsager
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 kop løg, hakket
2 kopper fingerling kartofler, skiver i ½ tommer runder
1 kop gulerod, skiver
1 kop selleri, skiver
3 hvidløgskværn, hakket fint
1 løvblad
1 tsk kosher salt 99
¼ tsk friskkornet sort peber
3 kopper usødet og usmagret sojamælk
¼ kop fladblad persille, hakket
1 tsk frisk dille
2 spsk skallioner, hakket
Kørselsvejledning:
Kog blomkålen til chowder: Placer blomkålen i en stor gryde fyldt med vand. Sæson med salt, og bring kogt vand. Kog blomkålen, indtil den er øm, ca. 5 minutter. Fjern blomkålen fra puljen og spænd den af overskydende væske.
Puree blomkål: Brug en fødevareprocessor, puré blomkål til glat. Sæt til side til senere brug. Blomkålpuréen er fortykkelsesmidlet til chowder.
Kog muslingerne i en mediumpotte: Placer muslingerne, sjalotten, timian og en ½ kvart af den lave natriumgrøntsager i en mellemstore pot. Bring væsken til en simmer, og lad muslingerne koge i ca. 6 minutter. Når muslingerne er fuldt kogte, åbner muslingeskallerne. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner.
Reserve muslingens kogevæske: Når muslingerne er kogte, fjern dem fra gryden og reserver madlavningen.
Fjern muslingerne fra deres skaller og reserver: Lad muslingerne kølig lidt. Når de er afkølet, fjern dem fra deres skaller og hug dem til senere brug.
Sæt løg, kartofler, gulerod og selleri: På mellemlang varme tilsættes olivenolie til en stor gryde. Til olien tilsættes løg, kartofler, gulerod og selleri. Kog grøntsagerne indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter.
Tilsæt krydderierne til de blødgjorte grøntsager: Rør hvidløgskloven, løvbladet, koshersalt og sort peber.
Tilsæt væsken og blomkålpuré til chowder: Tilsæt den reserverede væske fra muslingerne, de resterende grøntsager lager, sojamælk og blomkålpuré.
Kog chowderen i kog, og lad dem simre: Kog suppen koge og reduc derefter varmen til lav og lad dem simre, indtil grøntsagerne er ømme, ca. 15 minutter eller indtil suppen er fortykket.
Tilsæt de kogte muslinger og friske urter til chowder: Rør i det reserverede muslingekød, persille, dill og grønne løg. Fortsæt med at simre i 10 minutter, omrør ofte.
Server klameskøberen varmt!
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Portion - 1/5 af opskrift): Kalorier: 387, Total Fedt: 6 g, Mættet fedt : 1 g, kolesterol: 13,6 mg, protein: 19 g, carbohydrat: 63,5 g, kostfiber: 13 g, totalt sukker: 14 g, calcium: 235 mg, magnesium: 125 mg, kalium: 2287 mg, natrium: 663 mg
