Mere fra episoden:
Cortes-familiens oprindelige opskrift havde 1084 kalorier, 79 gram fedt og 2307 mg natrium pr. portion!
Se hvad Chef Vikki var imod med Chef Keoni's Hearty Beef Stew.
Se tidligere receptopskrifter fra denne sæson af Recept Rehab.
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 50 minutter
Ingredienser:
Stew:
2,5 lbs. Certified Angus Beef mørbrad, skåret i 1,5 tommer bunker
¼ tsk eller stor kniv kosher salt
3 fed hvidløg
1 lb. crimini eller knapsampe, renset
1 spsk tomatpuré
2 spsk olivenolie
1 stor gulerod, terninger
1 stængelselleri, terninger
1 stor løg, tærte
2 kopper frisk spinat, grovhakket
3 kopper lavt natriumkødbestand
1½ kopper pinot noir eller en halv flaske
1 tsk timian
1 tsk oregano
1 bladblad
Byg:
½ kop hurtig madbygning (Trader Joe's mærke)
2 kopper vand
Garnér:
½ kop fladblad persille, hakket
Kørselsvejledning:
Til gryderet:
Forvarm ovnen til 450 ° F.
Skær det certificerede Angus mørbrad i 1,5 -Inch klumper og afsat.
Tilsæt en svampe, spinat, hvidløg, tomatpuré, timian og oregano i en fødevareprocessor. Pulse let, indtil grøntsagerne er groft tærede og blandingen kommer sammen.
Smør det kuberede kød med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugtighed; Dette vil hjælpe oksekødet, når det bliver såret. Sæt oksekød med kosher saltet. I en stor hollandsk ovn eller gryde på medium høj varme tilsættes en spiseskefuld olivenolie. Arbejder i batches for ikke at skare potten, brun oksekød, et par minutter på hver side. Med en slidsesked skal du fjerne det brændte oksekød fra gryden og reservere.
Tilsæt den anden spiseskefuld olivenolie til den hollandske ovn, og tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri, sauté i 5 minutter. Vend varmen ned til medium og tilføj champignonblandingen til panden. Bland godt med en træske. Læg kødet tilbage i panden og tilsæt vin og lager. Væsken skal dække blandingen. Tilsæt 1 stort løvblad og dækk potten og læg den i ovnens nederste del for at koge i 40 minutter.
Til byg:
Mens oksekød er stiv, skal du i en mellemgryde tilføje byg og vand. Bring byg og vand til kog, sænk varmen og lad dem simre bygen i 10 minutter eller indtil kornet er ømt. Stiv eventuelt overskydende væske.
Fjern gryden fra ovnen efter 40 minutter, og tilsæt den kogte byg til gryden. Return potten til ovnen, så gryden kan fortsætte med at koge i 20 minutter eller endda op til en time. Jo længere gryden koger, jo mere ømt bliver oksekød. Hvis tiden tillader det, slukker du efter en time for ovnen og lader gryden stå i varmen i nogle få timer. Faktisk vil oksekødspitten smage endnu bedre den næste dag.
Server gryden i en lav skål med friskhakket persille på toppen. Nyt dette sunde, hjertelige måltid med din familie og venner!
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Portion: 1/6 opskrift): Kalorier: 552, Total Fedt: 25g, Mættet Fedt: 10g, Kolesterol: 142 mg, Protein: 45,5 g, Carbohydrat: 25 g, Kostfiber: 4,5 g, Total sukker: 4 g, Magnesium: 86 mg, Kalium: 1375 mg, Natrium: 367 mg
