Når overskydende mængder af affaldsproduktet urinsyre opbygges i blodet, er det kendt som hyperuricæmi. Denne tilstand er en af hovedårsagerne til gigt, en reumatisk sygdom, der opstår, når urinsyre dannes i nålagtige uratkrystaller, der er deponeret i led og blødt væv, ofte i tåre, ankel, fod eller knæ.
Gigt opstår af en af to grunde: Hverken kroppen gør for meget urinsyre, eller det kan ikke udskille nok urinsyre gennem urinen.
En mulig grund til, at kroppen gør for meget urinsyre, er relateret til kost. Ca. en tredjedel af urinsyreproduktionen kommer fra mad. Nogle fødevarer og drikkevarer er meget rige på puriner - vigtige byggesten i mange af kroppens væv - og urinsyre niveauer stiger, når disse puriner forbruges og metaboliseres.
Gigt kost: Undgå fødevarer højt i puriner
Folk der spiser mange af disse fødevarer er mere tilbøjelige til at få gigt eller forværre det. High purine fødevarer omfatter:
- Bacon
- Kalvekød
- Venison
- Orgelkød såsom lever, sødebrød og hjerner
- Ansjoser
- Codfish
- Haddock
- Sild
- Makrel
- Muslinger
- Sardiner
- Kammuslinger
- Ørred
Der er også nogle højt purine grøntsager, herunder asparges, tørrede bønner og ærter. Men disse anses for kun at være "moderat" høje i puriner sammenlignet med kød og fisk og skaldyr.
Gigt kost: Alkohol er stor risikofaktor
Ifølge Chaim Putterman, MD, rektor i reumatologi ved Albert Einstein College af medicin i New York City, "Alkohol er en vigtig risikofaktor for gigt." Dette skyldes at drikke øl eller spiritus (men ikke vin) fører til stigninger i urinsyreindholdet i blodet, enten gennem alkoholmetabolisme til urinsyre (malt i øl er høj i puriner) eller til produktion af faktorer, som kan øge genabsorption eller mindske udskillelsen af urinsyre.
Dr. Putterman peger især på risikoen for binge drikkeri. "At have syv drikkevarer i en nat er meget værre set ud fra at udfælde et gigtangreb end at have en drink om natten i syv dage."
Hyperuricæmi: Vil en lavpure-diætcure-gigt? undersøgelse hvor mennesker med hyperuricæmi blev sat på enten en lavpurintræ eller en gigtkontrolmedicin, begge førte til tilsvarende reduktioner i urinsyre niveauer. Det er dog vigtigt at bemærke, at dette ikke er en kur mod gigt.
"Vi anbefaler diætændringer for alle, men vi kan ikke fortælle en patient, der har meget høje urinsyre niveauer, at de vil helbrede dem bare ved kost modifikationer, "Putterman understreger. I stedet kan en diæt lav i puriner hjælpe med at lindre symptomerne på gigt og sænke sygdommens progression.
Gigt kost: vil vægttab hjælpe?
"Gigt er mere udbredt hos mennesker, der er overvægtige, som de har højere urinsyre niveauer, "Putterman tilføjer. En langvarig undersøgelse fulgte 21-årige mænd i 12 år og fandt, at i sammenligning med mændene, hvis vægt ikke ændrede sig, havde de, der satte på mindst 30 pund næsten dobbelt risikoen for at udvikle gigt, mens de, der tabte mindst 10 pund, reducerede deres risiko betydeligt.
Vægttab er således en vigtig del af gigtforvaltningen. "Vi anbefaler diætændringer for alle," siger Putterman, der også noterer en forhold mellem gigt og andre medicinske problemer, herunder hypertension, højt kolesteroltal og diabetes.
Hvad skal du spise eller undgå på en gigt kost?
Nogle undersøgelser har fundet ud af, at folk, der bruger store mængder mejeriprodukter, som fedtfattig mælk og yoghurt, har lavere blodniveauer o f urinsyre. Det menes, at proteiner i mælk kan nedsætte urinsyreindholdet ved at fremme udskillelsen. Gigt er forbundet med insulinresistensbetingelser, hvilket ofte fører til diabetes. Så en gigt kost skal også omfatte for det meste umættede fedtstoffer, lavt kulhydrat og lavt sukkerindhold.
Den nederste linje: "Anbefalingerne for gigt svarer meget til anbefalinger til sund levevis," siger Putterman. Det betyder, at man spiser en diæt, der er lav i puriner, umættede fedtstoffer, sukker og kulhydrater og højt proteinindhold, herunder det, der opnås fra mejeri , grøntsager, bælgfrugter (linser eller bønner) og hvidt kød.
