Da hun har to børn med alvorlige fødevareallergier, er Lauren Kossack omhyggelig med køb af madvarer. "Du skal altid læse etiketter og aldrig gå ud fra, at noget er sikkert, selvom du har købt det før," siger Indianapolis mamma.
Kossacks ældste, Christian, 4½, er allergisk over for æg. Hendes yngre søn, Atticus, 3, er allergisk overfor mejeri, soja, æg, jordnødder, alle trænødder - herunder kokosnød- og sesamfrø. Atticus er ikke blevet testet for fisk eller skaldyr endnu, men Kossack ville ikke blive overrasket, hvis han også er allergisk over for dem.
Christians fødevareallergi over for æg er lidt lettere at klare end Atticus 'lange liste over alvorlige fødevareallergier , men begge drenge har givet familien Indianapolis et par skræmmer i deres unge liv. En særlig oplevelse illustrerer eksempelvis, at det er et forsøg på at afdække en fødevareallergi hos et barn.
Atticus 'historie: En alvorlig allergiskræmme
Da Atticus var omkring 1½, tilbød Kossack ham noget hummus, en af Christians yndlingsfødevarer. Kossack vidste ikke på det tidspunkt, at Atticus var allergisk mod sesam, en ingrediens i hummus. "Jeg troede, det ville være et godt protein til Atticus," minder hun om.
Men efter tre eller fire bid blev Atticus 'mund rød og hævet. Han erkendte, at han skulle have en allergisk reaktion, Kossack gav ham en antihistamin. Det gav ikke noget, og Atticus begyndte at græde og opkastes. Kossack hedder 911, og 10 minutter efter at paramedikerne ankom, var Atticus dækket af hævede røde elveblader og hans krop var lys rød. På hospitalet forsøgte læger både en anden antihistamin og en oral steroid, men forbedrede heller ikke Atticus 'tilstand. I sidste ende havde Atticus brug for en epinephrininjektion. Kort efter var toddlen tilbage til sit spunky self, og inden for et par timer kunne hele familien gå hjem.
Være en ekspert madlabellæser
Hændelsen var et vågneopkald, siger Kossack , der skriver om sin families oplevelser med allergi i sin blog, Epi-Family. Hun er blevet en ekspert madmærkelæser og lader aldrig sine sønner spise noget, medmindre hun er sikker på, at det er 100 procent sikkert.
Kossack har en liste over alle mulige navne til hendes sønners allergener. Hun havde det lamineret og bærer det med hende i sin tegnebog. Det vigtigste er, at hun henviser til det på hver shoppingtur.
Hun lærte at nogle allergener kan opføres på fødevaremærker under flere navne, og ikke alle er bekendt. For eksempel kan æg forekomme som albumin eller globulin, og de er til stede, hvor ingrediens mayonnaise fremkommer. Soja kan være edamam, miso eller soja lecithin. Mælk kan lure som kasein, kaseinater eller valle.
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration kræver, at alle producenter klart angiver på engelsk, hvis deres produkter indeholder nogle af de otte mest almindelige fødevareallergener: mælk, æg, fisk, skaldyr, træ nødder, jordnødder, hvede og sojabønner. Denne enkle madmærkning har været en stor hjælp til forældre og andre med fødevareallergi, siger Kathleen Sheerin, MD, en allergiker ved Atlanta Allergy & Asthma Clinic i Lawrenceville, Ga. Men hun advarer: "Hvis du er allergisk over for noget andet end disse fødevarer må du gå igennem og læse fine print. "
Det samme produkt betyder ikke altid de samme ingredienser
" Jeg finder ud af, at de fleste fødevaremærker er ret præcise nu, "siger Kossack. , men hun tilføjer, at hun har lært at kontrollere hvert produkt hver gang hun køber det, selvom hendes børn har spist det mange gange før. Virksomheder kan ændre ingredienserne uden varsel, siger hun. En aften tjente hun sine drenge et mærke med kyllingsnuggets, at de havde spist uden reaktion i otte eller ni måneder. Men denne gang blev Atticus 'kinder blevet rødt - et resultat af, at virksomheden tilføjede soja til sin opskrift.
Før Kossack køber ny mad, undersøger hun produktet på internettet og søger en komplet liste over ingredienser fra en pålidelig kilde. Hvis hun ikke kan finde den online, ringer hun firmaet og spørger. Og hvis det ikke har en etiket, er det uden grænser.
Sami Bahna, MD, DrPH, professor i pædiatri og medicin og chef for allergi og immunologi afdelingen ved Louisiana State University Health Sciences Center i Shreveport, siger forældre af børn med fødevareallergier er kloge at undersøge hver fødevare, før de serverer det til deres børn.
Desværre siger Dr. Bahna, at ikke alle fødevareetiketter er korrekte, og nogle fødevarer, såsom bittesorterede pakker af slik, t kræves for at bære en ingrediens etiket. "Meget allergiske mennesker skal undgå enhver mærket mad", siger han. "Det er også vigtigt for dem ikke at stole på etiketter."
