Jeg elsker, hvordan en stegt kylling gør hele huset lugt; det føles trøstende og sikkert. Enhver kan stege en kylling. Det er nemt at gøre og lækkert. Plus du kan lave en kylling sidste uge ved at bruge rester til kyllingesalat og slagtekroppen til kyllingsuppe. Kylling er allerede en god mad, men tilsætning af gurkemeje gør det til en superfood!
Ekstra jomfruolivenolie
3 spisesboller gurkemejer
En 5 pund stege kylling
- Havsalt og friskmalet sort peber
- 1 flok frisk timian, kun blade
- 1 flok salvia, kun efterlader
- 4 spiseskefulde smør
- 1 kop kylling bouillon, helst hjemmelavet (se side 260)
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Lav en pasta med olivenolie og gurkemeje. Placer kyllingen i en stegepande og pensel på pastaen, der dækker hele kyllingen, indtil den er en smuk orange farve. Strøm med salt og peber og spred de friske urter over toppen. Dot med halvdelen af smørret. Steg i ca. 1 time og 20 minutter (ca. 20 minutter pr. Pund). Huden skal være gylden og sprød.
- For at lave en hurtig sovs ud af dråberne, fjern kylling og krydderurter fra panden og sæt på et skærebræt. Hæld det meste af fedtet ud af stegepanden og reserver ca. 1 spiseskefuld. Placer gryden på komfuret over høj varme. Tilsæt kylling bouillon og skrabe de brune bits fra bunden af panden. Fortsæt kog, indtil væsken er reduceret med halvdelen. Sluk for varmen, tilsæt derefter det resterende smør og hvirvl indtil det kombineres og glat.
Skær kyllingen og server med en skefuld gryde og et drys af krydderurter.
