Sommer mad til at nyde

For de fleste områder af USA, den største overflod af sæsonbestemt mad er tilgængelig om sommeren. Sommertomater og agurker gør guddommelige friske salater, mens ferskner og meloner kan piskes op i lækre desserter.

Hver region i landet har sine egne lokale sæsonmæssige madafgrøder til rådighed i sommermånederne. For at finde ud af, hvornår sæsonbetonede fødevarer er tilgængelige i din specifikke lokalitet, se venligst Sustainable Table's interaktive kort.

Her er vores guide til sommerfrugter og sæsonbetonede grøntsager, der er mest tilgængelige i hele landet.

Bid i disse sæsonfrugter

Der er ikke noget sødere end frisk plukket frugt. Se efter disse sorter på landmændsmarkeder:

• Bær. Bær kan være til rådighed i foråret i nogle områder af landet, men friske jordbær, blåbær, brombær og hindbær er mere udbredt i sommermånederne.

  For at få de mest smagfulde bær, skal du sørge for at de blev plukket, da de var modne, siger Kathy Cooley, RD, en samfundsdietist, formand for sin lokale Food and Growers Association og en blåbærbonde i Batesville, Ind. bær med en jævn farve, og der har ingen lugt til dem - hvis de lugter som frugten, betyder det at de er overmodne, forklarer hun. Undgå også bær, der har meget fugt på dem - de rotner hurtigere.

• Søde og sure kirsebær. Kirsebær er rigelige på mange områder om sommeren. Den bedste måde at vælge dem på er at smage en, før du køber, siger Cooley. Selvom det kan være svært at lave på et supermarked, vil de fleste landmænd, der sælger deres produkter på et marked eller en gårdsstand, give dig mulighed for at smag.
• Ferskner og nektariner. Juicy ferskner og nektariner er en sød behandler i sommers. Undgå ferskner, der er svære at røre ved. "Du vil have, at den har tekstur," siger Cooley. Som bær er det bedre at købe en fersken, du ikke kan lugte, medmindre du er parat til at spise den samme dag.
• Plommer. Som fersken og nektariner er det bedst at vælge blommer, der giver lidt når du rører ved dem. Hvis en landmand har udskåret skivet frugt til prøveudtagning, smag alligevel før du køber, siger Cooley.
• Vandmelon og cantaloupe. Sommerskrig til tykke skiver melon. Det er bedst at vælge hele frugter og skære dem hjemme snarere end at købe foreskårne skiver på din butik, siger Cooley. Frugter og grøntsager mister nogle af deres næringsstoffer, når de er blevet skåret og udsat for lys. Hvis det er upraktisk at købe en hel vandmelon, skal du gå til en kile snarere end skiver, siger hun. Frøfri vandmeloner er fint at købe for deres bekvemmelighed, siger Cooley.
• Concord druer. Grønne og røde bordruer kommer typisk fra Californien eller Mexico. Men du kan finde rige smagsprøver, blå-lilla Concord druer på landmænds markeder; disse kan gøres til juice og gelé eller spises rå. Vælg plummetruer, der ikke lækker væske.
• Æbler. Selvom æbler typisk betragtes som en frugtfrugt, bliver nogle sorter tilgængelige om sommeren med endnu mere beskæring om efteråret. Se efter skarpe æbler for den bedste smag.
• Tomater. Plumtomater er gode til fremstilling af tomatsauce og frisk salsa, mens større oksekødtomater lækker skiver og tilsættes til en sandwich eller nydes i en tomat, basilikum og mozzarella salat. Kirsebær- og druematater kan føjes til salater eller dukker op i munden til en snack. Cooley siger at se efter tomater, der er ensartede i farve; opbevar dem ved stuetemperatur for at bevare deres smag.

Veggies, der er bedste om sommeren

Det store udvalg af lækre sæsonbestemte grøntsager gør det nemt at få dit daglige behov for veggie. Tilføj disse grøntsager til dine sunde opskrifter.

• Salat. Du vil begynde at se salat og spinat på foråret, og de vil fortsat være tilgængelige om sommeren, undtagen i de meget varme måneder, Cooley siger. Vælg salathoveder, der er skarpe til den bedste smag.
• Mørkere greens. Kale, schweizisk chard og sennepgrøns er normalt tilgængelige hele sommeren, siger Cooley. De er stærkere aromatiseret, men hvis du udskærer stammen og skiver bladene i små stykker, kan du tilføje lige den rigtige mængde smag til en pasta skål eller grøn salat. Cooley nyder sautéing hakket løg og hvidløg i en lille smule olivenolie og tilføjer skiverne schweizisk chard til gryden; Tilsæt noget vand, dække, og lad grøntsagerne dampe over lav til medium varme, indtil de bare er blevet forvitret. Se efter rensede blade, der er ensartede i farve.
• Sød majs. Korn på cob er en højdepunkt på sommeren, og majs er sødeste, når den spises, så snart den er plukket. "Det taber sødme hver time, der passerer efter det er plukket," siger Cooley. Nogle mennesker spiser endda det rå lige uden for stilken.
• Courget og sommer squash. Der er mange måder at nyde courgette og sommer squash, fra at skære og grille veggiesne til at lægge dem i vegetabilsk lasagne. Cooley foretrækker squash, der er små, fordi de har færre frø og mere smag.
• Gulerødder. Glem den bagged sort i butikken. "Når du får en god, frisk gulerod, er smagen bare utroligt," siger Cooley. Spis dem rå, grillet, dampet eller sauteret. Se efter gulerødder med grønne stængler, der ikke er visnet.
• Peberfrugter. Peberfrugter er også yderst velsmagende, når de er friske, siger Cooley. Vælg dem med ensartet farve.
• Grønne bønner. Der er mange grønne bønner at vælge imellem, men altid vælge bønner, der er skarpe og ikke visne eller rynket.
• Agurker. Som squash , Foreslår Cooley at købe mindre agurker fordi de har færre frø. Hæld dem til salat eller skive og top dem med en fedtfattig ostespredning.
• Friske urter. Basilika, koriander, persille, oregano, rosmarin og mynte er alle rigelige om sommeren. Snip dem og brug til at krydse æg, salsa, kylling eller fisk. Når du handler, skal du vælge krydderurter, der ikke er visnet.

Hvor finder man de bedste sommervarer Det er nemt at finde lækre, lokalt dyrkede frugter og grøntsager om sommeren. Her er hvor du skal kigge:

• Markeder og stande på slentremarkeder. Medmindre du vokser din egen, køber du direkte fra landmænd, er det en fantastisk måde at sikre, at du får de friskeste og mest smagfulde produkter. Gå til Local Harvest for at finde landmænds markeder i nærheden af ​​dig.
• Besøg din egen gård. Mange landmænd tillader forbrugerne at vælge deres eget produkt lige ud for træet eller vinstokken. Det skyldes nok, at frugter som bær er bedst, når de spises inden for et par dage efter at være blevet plukket, siger Cooley. Find lokale, selvstændige gårde på PickYourOwn.org.
• Find ud af supermarkeder. Flere og flere lokale supermarkeder tilbyder lokalt dyrkede friske råvarer, så søg efter tegn i producentsektionen og still spørgsmål, når du handler .
• Grow your own. Cooley foreslår at vokse så meget som muligt selv, selvom det er i beholdere på et lille dæk eller urter på vindueskarmen. "Det får dig til at føle dig mere forbundet med mad," siger hun.

sunde opskrifter til sommeren sæsonfødevarer

Med så mange sæsonmæssige madvalg i sommeren vil du aldrig løbe tør for lækre retter at lave. Her er et par sunde opskrifter, der skal bruges med din sommerbidrag:

• Arugula Salat Med Honning-Drizzled Ferskener

  Fik chop 1/4 kop ristet pecannødder og læg dem i en lav skål. Drys med 1/4 tsk hver af salt og peber. Rul en 4-ounce log af blød gedeost i pekannøerne til frakke og afkøle indtil fast. Når du er fast, skal du skære loggen i 8 runder.

  Tør 6 kopper arugula blade med 1 spsk ekstra jomfru olivenolie og zest og saft af 1 medium citron i en skål. Sæt med 1/4 tsk hver salt og peber.

  Halve og pit 4 mellemfersken, divider derefter arugulaen mellem 4 skåle. Nestle 2 fersken halvdele i hver del af grønne og top hver halvdel med en runde pecan-crusted gedeost. Drys hver salat med 1 spsk honning. Gør 4 portioner.

• Rå tomatsauce

  Kombinér 1-1 / 2 pounds hakkede blommetomater, 1/3 kopstykket skummet mozzarellaost, 2 spiseskefulde pittede og hakket Kalamata oliven, 2 spsk hver rødvineddike og ekstra jomfru olivenolie og 1 hakket hvidløgsklove i en skål. Tilsæt 2 teskefulde af frisk, hakket basilikum og marjoram, 1/4 tsk salt og malet sort peber efter smag. Lad stå for at give tomaterne mulighed for at frigive deres saft og derefter servere over pasta. Gør 4 portioner.

• Kremet agurksuppe

  Varm 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde over middelhøj varme og tilsæt 2 hakket hvidløgskage og 1 lille hakkede løg. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt, ca. 1 til 4 minutter. Tilsæt 1 spsk citronsaft og kog i 1 minut mere. Derefter tilsættes 3-3 / 4 kopper skrællet, frøet og tyndt skåret agurk, 1-1 / 2 kopper vegetabilsk eller reduceret natrium kylling bouillon, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk friskmalet sort peber og en knivspids cayennepeber. Bring til en simmer og reducer varmen. Kog ved en mild simre, indtil agurkerne er bløde, cirka 6 til 8 minutter.

  Overfør suppen til en blender og tilsæt 1 medium tærte avocado og 1/4 kop frisk hakket persille. Bland på lav hastighed indtil glat. (Pas på med varme væsker.)

  Hæld i en serveringsskål og rør i 1/2 kop fedtfattig almindelig yoghurt. Serveres varm eller køles og serveres kølet. Lige før servering, garnér hver enkelt skål suppe med nogle hakkede agurk og persille, hvis det ønskes. Gør 4 portioner.

Nyd sommerens bounty hele sommeren og forlænge sæsonen ved at lave sunde opskrifter til at fryse og smage i efteråret.