Ferskvarer som æbler og tomater er rigelige i sommermånederne - og når vejret bliver koldere, kan du måske tro at du skal ty til dåse eller frosne producere til foråret. Heldigvis er det ikke tilfældet: Mange frugter og grøntsager rammer bare deres højde i vintermånederne. Det betyder endnu flere friske råvarer til sund kost.
"Indkøbsprodukter, der er i sæson, har to vigtige fordele," siger Toby Smithson, RD, talskvinde for Nutrition and Dietetics Academy og grundlægger af DiabetesEveryDay.com. "For det første er smagen højest. Og for det andet er produktionen, der er i sæsonen, typisk både rigelig og solgt til den billigste pris sammenlignet med andre årstider. "
Den ekstra bonus for sund kost i vinteren
Ikke kun er vinterproduktionen lækker og frisk, men disse sunde fødevarer giver næringsstoffer til at hjælpe dig gennem vinteren. "At spise vinterprodukt tilføjer beskyttelse under kolde og influenzasæson," siger Smithson. "Mange former for vinterproduktion er gode kilder til C-vitamin og A."
Faktisk er vitamin C essentielt i vintermånederne. Canadiske forskere analyserede resultaterne af syv forsøg med at evaluere mere end 3.000 kolde episoder for at bestemme effektiviteten af vitamin C mod forkølelsen. Deres analyse viste, at C-vitamin hjalp med at forkorte varmen af forkølelsen med så mange som to dage hos voksne og børn. De fandt også, at folk, der tager C-vitamin, der var under intens fysisk stress (i form af ekstrem kulde eller betydelig fysisk aktivitet), var halvt så sandsynligt, at de kunne få en forkølelse som dem, der tog placebo.
Selvom C-vitamin kan tages i supplerende form, herunder det i din kost gennem friske produkter, er den mest effektive måde at høste fordelene på.
Friskproduktion til sund kost
Der er mange lækre muligheder for vinterprodukter, der er nemme at indarbejde i dine yndlingsretter . Produktion, der er højest i de koldere måneder, omfatter:
- Citrusfrugter, herunder grapefrugt, citroner, appelsiner, mandariner og mandariner
- Kiwier
- Pærer
- Spirer til kalk
- Kale og collard greens
- Root grøntsager, herunder søde kartofler, rødbeder, gulerødder, rober og pastinetter
- Datoer og dato blommer
- Flere sorter af squash, herunder butternut, buttercup, sød dumpling og delicata
- Passionsfrugter, persimmoner, granatæbler , og maradol papaya
Der er mange måder at bruge friske vinterprodukter på dine yndlingsretter og sunde fødevarer. Kale er særlig rig på næringsstoffer og er en god kilde til vitaminer C og A, kalium og calcium. Sautér det til en side til din yndlingsret, eller hugg det op og tilføj det til din yndlingspasta sauce, suppe eller pesto opskrift - selv de pickiest spise vil ikke bemærke det. Smithson anbefaler også, at du bruger kale som en pizza på toppen eller sprinkler nogle med parmesanost og olivenolie og derefter bagning for at gøre kale chips.
Søde kartofler er fiberrige, tilfredsstillende rodfrugter, der er rige på kalium og vitaminer A og C. Cubed og stegte søde kartofler og butternut squash gør en solid side skål. Du kan også purée disse stegte vintergrøntsager og lave en sauce til at tilføje til din yndlingspasta. "Både søde kartofler og squashes gør også store bagt frites, og du kan bruge en række krydderurter og krydderier til at ændre smagen fra sød til salte til salt," siger Smithson.
Du kan også bruge vinterprodukter til at lave en hurtig og let måltid. "Vinteren er en god tid at bruge en langsom komfur til nemme at forberede måltider," forklarer Smithson. "Mange af vintergrøntsagerne kan fremstilles på denne måde." Prøv at bruge din langsomme komfur til at gøre en hjertelig suppe pakket med sorter af squash og søde kartofler.
Her er andre måder at nyde vinterprodukter på:
- Tilsæt granatæblefrø eller kiwi skiver til en kale salat
- Øverste pocherede pærer med valnødder og datoer
- Tør hakkede rødder med salat af grønne og gedost
- Tilsæt mandariner til kyllingrør
- Drizzle Brussels spirer med olivenolie og balsamicoeddike, tilsæt sesamfrø og bages i 40 minutter ved 400 grader
Valg og opbevaring af Vinterprodukt
Sørg for, at du ved, hvad du skal kigge efter, når du kigger på produktgangene. Generelt siger Smithson, at "stærkt farvet og fast produkt er normalt det bedste bud for vinterproduktionen."
Her er mere specifikke forslag:
- Grapefrugter er bedst med glat, pletfri hud
- Kale bør har mørkegrønne, faste blade - ingen gulvende eller bløde blade
- Spirer skal have en mørk farve og fast konsistens
- Squash skal føle sig tung og fast uden bløde pletter
- Søde kartofler skal føle sig faste og glatte hud uden bløde pletter
Det er vigtigt at gemme dine vinterprodukter korrekt, så du kan nyde dine favoritter i højeste friskhed. Nogle ting har særlige behov, så følg disse opbevaringsforslag:
- Køleskål, modne pærer, grapefrugter, klementiner og kale.
- Opbevar kale inde i en plastpose.
- Placer pærer inde i en papirsæk for at hjælpe dem modne.
- Opbevar andre vinterfrugter ved stuetemperatur indtil moden. Opbevar søde kartofler på et mørkt og køligt sted i tre til fem uger.
- Gem squash i en mørk, køligt sted i op til tre måneder.
- Friske råvarer tilbyder lækre og unikke smag med masser af næringsstoffer. Så nyd høsten og have det sjovt at lave sunde fødevarer med dine yndlings vinterproducer.
