At være menneske er at nyde sød mad: Selv nyfødte har vist sig at have en præference for sød smag. Som følge heraf har folk længe søgt søde tilskud til deres kost.
Tusindvis af år siden opdagede vi skat. Senere lærte vi at få sukker fra sukkerrør og sukkerroer. I 1879 blev den første af de kunstige sødestoffer - saccharin - udviklet. Det blev populært i begyndelsen af 1900'erne i krigstid, fordi det var billigt at producere og regelmæssigt sukker var knappe. Siden da, med fedme i stigende grad, flere mennesker, der ser deres kost, har vendt sig til et voksende antal kunstige sødestoffer som en måde at reducere kalorier. I 1981 blev aspartam, der blev markedsført som NutraSweet, godkendt. For nylig blev acesulfam-K (Sunett) og sucralose (Splenda) tilgængelige. Disse kunstige sødemidler er hundreder gange sødere end sukker. Du kan finde produkter, der indeholder kunstige sødestoffer fra den ene ende af dit supermarked til den anden. Aspartam alene findes i sodavand, korn, is, gelé, ahornsirup, ketchup, yoghurt og mange andre fødevarer. Men kunstige sødestoffer har ikke givet en magisk løsning til Amerikas vægtproblem. I 1960 var omkring 45 procent af amerikanerne overvægtige, et tal, der steg til 66 procent i 2004. Nogle undersøgelser tyder på, at kunstige sødestoffer faktisk kan tilskynde vægtøgning. Og nogle mennesker frygter endda skræmmende helbredseffekter af kunstige sødestoffer - nemlig kræft. US Food and Drug Administration (FDA) forbød et sødemiddel kaldet cyclamate i 1969 på grund af bekymringer over blærekræft baseret på forskning i laboratoriedyr, og i flere årtier begyndte i 1977 indeholdt produkter med saccharin en advarselsmærkning med henvisning til kræft hos dyr.
En kunstig sødestof
"Kunstige sødestoffer giver et lavt eller ikke-kalorieindhold til almindelig sukker i en række fødevarer, og giver en vis fleksibilitet for de mennesker, der er bekymrede over deres vægt, især diabetikere, "fortæller Marisa Moore, MBA, RD, en dietter i Atlanta-området og talsmand for American Dietetic Association.
Du kan dog ikke spise alle de kunstigt søde fødevarer, du vil have som en del af en sund kost. Du skal stadig være opmærksom på portion kontrol. Tag f.eks. Sukkerfrie cookies. "Disse produkter er stadig lavet med mel og ofte fedt", siger Moore, "så du får et godt antal kalorier fra andre ingredienser."
Det beløb, der er nødvendigt for at søde fødevarer, er så lille, at kunstige sødestoffer tilføjer næsten ingen kalorier til de produkter, de er brugt i. Der har imidlertid været andre bekymringer:
Kunstige sødestoffer og kræft.
Ifølge FDA betragtes saccharin ikke længere som en årsag til kræft, og produkter indeholdende saccharin Undersøgelse med hundredtusinder af mennesker fandt ud af, at aspartam ikke var forbundet med hjernecancer, lymfom eller leukæmi, som teoretiseret. Og acesulfam K, sucralose og et andet kunstigt sødemiddel kaldet neotame viste ikke Bevis for, at de forårsager kræft i snesevis af sikkerhedsundersøgelser, ifølge National Institutes of Health.
- Kunstige sødestoffer og vægt. Nogle undersøgelser har forbundet kunstige sødestoffer med større sult og fødeforbrug, men andre har viste den modsatte virkning. En undersøgelse fra 2008 viste imidlertid, at folk, der rapporterede at drikke mere end 21 kunstigt sødede drikkevarer om ugen, næsten havde fordoblet risikoen for overvægt eller fedme år senere. Dette viser ikke, at de kunstige sødestoffer forårsagede vægtforøgelse, men det rejser spørgsmål om dem.
- Hjemme beskeden? Brug produkter, der indeholder moderat sødestoffer, som led i en generel sund kost. FDA's acceptable daglige indtagelse for aspartam er lig med en kæmpestor 18 dåser diæt sodavand til en 150 pund person; for saccharin er det ca. 9-12 pakker sødestoffer; og for sucralose, mindre end seks kost sodavand. Men ingen siger, at du faktisk skal - eller bør - forbruge så meget. Lær mere i Everyday Health Weight Center.
