I år går en enklere rute med guinea høns i stedet for kalkun som midtpunkt for din ferie fest. Mindre i størrelse, guinea høner kræver kortere tilberedning gange og mindre ovn plads. Og ved at kippe (eller sommerfugle) fuglene først, køber kød jævnt og kræver meget mindre opmærksomhed. Du kan smag hver guineahøne med samme marinade eller bruge forskellige gnister på forskellige fugle til et ultimativt "Vælg-dit-eget-eventyr" måltid. Det er en god ide, når der arrangeres mindre ferie sammenkomster eller imødekomme dem med specifikke sundhedsbehov.
SERVICE: 4 | TOTALT TID: 1 hr
Ingredienser:
- 2 Cornish Game høns, rygrad fjernet og butterflied
- 2 spsk olivenolie eller ghee
- 1 tsk salt (valgfri)
- 1 teskefuld hvidløgspulver (saltfri valgfri)
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk frisk krakket sort peber
- 1/4 kop balsamicoeddik
- 2 spiseskefulde abrikosjuice
- 2 spsk melasse
Tilberedning:
Forvarm ovnen til 400 ° F.
Brug folie til at dække en stor stegepande eller bageplade med kanter. Placér et fladt ristestativ ovenpå, og sæt de sommerfuglehvalsehøns på stativet, så de ligger fladt. Pat guinea høner tørre med et papirhåndklæde, og brug fingrene til at adskille huden fra kødet så meget som muligt uden rippning.
I en lille blandeskål, kombiner olien og krydderierne, gnid derefter blandingen under huden og På toppen. Placer guinea høner i ovnen og kog i 35 minutter.
I en anden lille skål blandes eddike, syltetøj og melasse. Rør til kombineret. Fjern guinea høner fra ovnen og børst toppen med eddike glasur. Derefter returneres guinea høner til ovnen for at koge, indtil et termometer indsat i låret læser 160 ° F, ca. 6 til 8 minutter.
Fjern hønsene og lad dem hvile, telt med folie i 5 til 10 minutter. Brug derefter en skarp kniv til at skære hønsene i halve, ned over brystbenet. Eller skære ved lårforbindelsen for at adskille benene så godt at enten fodre nogle få gæster eller for at imødekomme andre hjælper.
Genopfyldt med tilladelse fra Sodium Girl af Jess Goldman Foung.
