Ingredienser
1 pund spansk løg , hakket
½ pund gulerod, hakket
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Stængler fra en flokkål
- Kerne (og hud) fra 2 æbler
- ¼ pundstængler og brune gylle fra svampe
- 1 pund blandet rodfrugtskræl og skrot, vasket
- Toppe og haler fra 1 sellerihoved
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stjerneanis
- 1 6-tommers konbu, en spiselig sea kelp (findes på asiatiske markeder)
- 1 ounce shitake-svampe, tørret
- 6 sorte peberkorn
- 2 quarts vand
- Havsalt til smag
- Vejledning
- Forvarm ovnen til 500 grader .
Tør de hakkede gulerødder og løg i 2 spsk olivenolie og læg dem på en enkeltlags bakke. Placer i den varme ovn for at stege til forkolede og karameliserede. Dette skal tage cirka 15 minutter.
Placer i en gryde med de resterende ingredienser.
Dæks med vand og tag en mild koge.
Reducer varmen for at simre og langsomt koge i ca. en time. en time, tilsæt salt til smag og belastning grundigt.
Serveres oven på din yndlings korn eller grøntsag - eller lige op som opvarmningsvæske.
Har du brug for en opskrift inspiration? Her er fem afgiftende grøntsagssuppeopskrifter for at komme i gang.
