Spice Up Your Cooking With Herbs - Sund Opskriftscenter -

Ingen ønsker at spise blid mad, men ladning på saucer og gravier tilføjer kun overskydende fedt og kalorier til din kost. Heldigvis tilføjer kaloriefri urter smag uden al den ekstra bagage, og de er nemme at bruge.

Urter er spiselige, duftende planter, der tilføjer smag og næringsstoffer til mange typer fødevarer. Ved at spille med urtevarianter i dine opskrifter kan du få en helt anden smag hver gang du laver mad. Bestil på tørrede eller friske urter i købmanden eller landmændsmarkedet, eller dyrk dine egne urter indendørs eller ud.

Friske Urter, Tørrede Urter: Hvad er forskellen?

De største forskelle mellem tørrede urter og friske urter er smagen og styrken af ​​urten, siger registreret diætist Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, grundlægger af Ernæringsværker i Louisville, Ky. Friske urter har en subtilere friskere smag, og du skal bruge en meget større mængde friske urter end tørrede urter til samme smagseffekt. Sørg for at følge opskriftsvejledningen nøje.

Hvad angår ernæringsmæssige fordele, er tørrede krydderurter og friske urter ens, men ikke lige det samme, siger Meyerowitz. Phytonutrienter, de naturlige komponenter i urter, der giver sundhedsmæssige fordele, mindsker alderen.

Når de vælger tørrede urter, anbefaler hun, at det er bedst at købe økologiske, så du ' vær sikker på, at urterne ikke er bestrålet. Når du køber friske urter, enten i købmanden eller i en bondes marked, skal du sørge for at få dem så tæt som muligt på den dag du planlægger at bruge dem.

Tilberedning af friske urter

Før madlavning med frisk urter, du skal vaske dem omhyggeligt. Skyl krydderurterne under rindende vand, læg dem på et papirhåndklæde eller ryst dem af for at tørre. Hvis du renser store blade som basilikum eller en stor flok persille, skal du placere dem i en skål køligt vand og hvirvle det rundt. Overfør krydderurterne til en ren skål med vand og fortsæt med at skylle, indtil vandet forbliver klart. Derefter tørre dem af og forberede dem til madlavning. Generelt vil du bare bruge bladene, ikke stilkene, af urt.

Opbevaring af friske urter

Friske urter har brug for luft for at holde dem friske. Opbevar dem i køleskabet i en plastikpose; bare sørg for at posen er enten åben eller at den har lufthuller stødt i den. Hold dem i skarpere for den friskeste.

En anden måde at holde krydderurterne frisk på er at placere dem i et glas eller en vase som blomster, så sørg for at afskære enderne straks, inden de placeres i omkring en tomme vand. Sæt dem i ferskvand hver dag og opbevar dem i køleskabet. Brug dem så hurtigt som muligt, da smagen kan blive svagere med tiden.

Vokse dine egne urter

Voksende urter er ikke svært. Her er nogle krydderurter, der ikke udfordrer din grønne tommelfinger, og vil føje lækre smag til dine måltider:

• Oregano og basilikum til pastaretter og saucer
• Rosemary og timian til kylling og grøntsagskål
• Dill til blomkål, agurker og fisk og fisk saucer
• Persille til fisk, supper, grøntsager og tomatsauce
• Mynde til salat, drikkevarer og desserter
• Marjoram til gryder, supper og æg
• Cilantro til mexicansk og Thai retter
• Tarragon til yoghurt og creme, bønner og stegt kylling

Udover at være let at dyrke, er friske urter nemme at plukke, når du har brug for dem, rengør dem og føj dem til din ret. Prøv at plukke urter om morgenen, når smagen vil være bedst, og krydderurterne vil være på deres friskeste.

Ved at dyrke dine egne urter kan du styre hvordan de er vokset - du kan være sikker på at de er pesticidfrie og dyrkes i økologisk jord, når du har din egen indendørs eller udendørs urtehave. Du skal følge individuelle dyrkningsinstruktioner for hver urt, fordi hver enkelt vokser bedst under bestemte jord- og temperaturforhold. nogle kan have brug for sol, mens andre foretrækker skygge, og nogle kan kræve mere plads til at vokse end andre.

Uanset om du vælger frisk eller tørret, er urter gode ingredienser i sunde opskrifter, så du kan nyde måltider, der er fulde af smag, mens du sparer de ekstra kalorier.