Er det sandt, at hvis du har cøliaki, bør du ikke spise krydderier, der indeholder hvid eddike? Hvad med destilleret eddike - er det sikrere?
- Jill, Ontario
Hvid eddike og mest vinegarer bliver typisk destilleret; Destillationsprocessen fjerner alle glutenprodukter. I USA bliver vinegarer rutinemæssigt destilleret og fremstilles typisk af majs, kartofler eller andre fødevarestoffer, men selv destillerede vinegarer fremstillet af hvede er sikre for personer med glutenintolerance, fordi glutenprodukterne fjernes i slutproduktet. Undtagelser omfatter dog maltvinegarer (lavet af byg); aromatiserede vinegarer, som kan indeholde gluten; og nogle importerede vinegarer, der har tilsat hvedeprodukter efter destillation. Vinegars anvendt i krydderier lavet i USA er typisk sikre for patienter med celiaciasygdom.
