Denne opskrift genoptrykes fra bogen "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 af Melissa d'Arabian. Udgivet af Clarkson Potter, en division af Random House, Inc.
"Tabouli er en frisk urtesalat, der normalt laves med bulgurhvede. Her fremstiller jeg det med quinoa, et proteinrig frø, der" popper ", når man bidder Quinoa giver denne side skål en masse ernæringsmæssige bang for din buck.Du kan også tilføje et par stykker af leftover kylling eller svin for at gøre tabouli til et måltid.Det fungerer også godt som en vegetarisk hovedret. Tabouli er solid nok til at stå op til rige kød, men urter og citronsaft giver det en friskhed, der også passer godt med fisk og fjerkræ. Uanset om du laver det til middag, en picnic eller en brown-bag-frokost, så smager den fremadvendte opskrift mange noter. "
Forberedelsestid: 15 minutter (plus 1 time til marinering)
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
- 1/2 kop quinoa
- 1 1/2 kopper vand
- Flaskepersilet persille, finhakket
- 1/2 flok koriander, finhakket
- 2 spsk finhakket frisk mynte
- 2 modne tomater, halveret, se ristet og finhakket
- 3 skallioner (hvide og grønne dele), trimmet og finhakket
- Zest og saft af 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 / 4 tsk sort sort peber
Tilberedning:
Skyl quinoaen under koldt vand i en finmasket sigte. Vend det ud i en stor mikrobølge-sikker skål og tilsæt vandet. Dæk og mikrobølgeovn på høj i 9 minutter. Sæt til side i 2 minutter, og afdæk derefter forsigtigt og fluff med en gaffel. Quinoa skal have et ømt snap, når du bidder det - hvis det ikke gør det, dække og mikrobølge i op til 1 minut længere.
Rør persille, koriander, mynte, tomater og hingst i quinoa. Pisk citronskallet og saften med olivenolie, salt og peber i en lille skål for at gøre en vinaigrette og hæld den over quinoa. Dæk skålen med plastikfolie og sæt til side ved stuetemperatur i 1 time for smagene at kombinere, før de serveres.
Serveres 4.
Udskrevet fra bogen "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 af Melissa d'Arabian. Udgivet af Clarkson Potter, en division af Random House, Inc.
