5 Ferieopskrifter til mennesker, der er laktoseintolerante

Dairyfree æggebog ved sunde pækker. Fotografisk hilsen Healthfulpursuit.com

Hvis du er blandt de 15 til 30 procent af mennesker, der er laktoseintolerante, eller hvis du har gæster, der kommer over til ferien, er det vigtigt at være opmærksom på de ingredienser, du lægger ind i den mad, du serverer. Mælke ingredienser kan lure i en række ferie opskrifter, fra creamed side retter til kager og tærter.

Folk, der er laktoseintolerante, producerer ikke nok lactase, enzymet der hjælper dig med at fordøje laktose, et sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter. Således kan de, der er laktoseintolerante, inden for 30 minutter til en time eller så efter at have spist mad med mejeri, såsom æggeblomme, tærte med is, flødeagtig ranchedressing eller cremet hovedretter og sider, opleve smertefulde fordøjelsessymptomer, såsom abdominal smerte, gas, kvalme og diarré.

Lactoseintolerans varierer meget, baseret på genetisk baggrund. Samlet set er den til stede i op til 15 procent af befolkningen i den nordlige europæere, op til 80 procent af latinamerikere og sorte og op til 100 procent af asiater og amerikanske indianere. Lactoseintolerans varierer også meget i dens sværhedsgrad. "Nogle mennesker med laktoseintolerance kan forbruge et par gram (g) lactose og være fint," siger Alanna Cabrero, RD, med NYU Langone Health i New York City. De kan f.eks. Spise en græsk yoghurt, som indeholder ca. 4 g lactose uden symptomer. Men det øjeblik, de overdriver det ved at have en anden eller tredje servering af et laktos tungt mejeriprodukt, oplever de symptomer. "Andre kan ikke engang tolerere lidt mælk i deres kaffe uden fordøjelsessymptomer," tilføjer Cabrero.

Uanset om du er mildt eller stærkt laktoseintolerant, bør du overveje at tage et kosthjælp, som et Lactaid-supplement, før et "mysterium" feriemål for at hjælpe dig med at fordøje laktose. "Pillen giver dig fordøjelsessymbolet, som du ikke har, hvis du ved et uheld indtager mejeri," siger Cabrero.

Hvis du er vært, lav din menu fra bunden. Når du kontrollerer ingredienserne, kan du og dine gæster nyde måltidet uden bekymring.

Har du brug for inspiration? Feast på disse laktosefri ferieopskrift ideer. Bonus: Skålene er nemme at forberede mindst en dag fremover, så du kan tilbringe tid med dine gæster og nyde festlighederne.

1. Mælkfri Eggnog

4 æggeblommer

• 2 ¼ kopper usødet vaniljeemelkmælk
• 1 13,5 oz kan kokosmælk (ikke den lyse version)
• ¼ kop kokosnødssukker (eller almindeligt sukker)
• 2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1 tsk jordnøddermælk
• 1 tsk jord kanel
• pinch allspice
• I stedet for kokosmælk erstattes mandelmælk eller laktaidmælk. "Med Lactaid mælk får du fordelene ved mikronæringsstoffer og protein," siger Cabrero, mens "Milk alternativer har [nej] eller meget lidt protein," siger hun. Protein er vigtigt for cellereparation, blandt andre funktioner.

Find den fulde opskrift på Healthful Pursuit.

2. Æg Custard Pie

2 1/3 kopper Mandelmælk (almindelig, usødet eller sojamelk)

• 3 store æg
• ¾ kop sukker
• 1/8 tsk salt
• 1 tsk vanille
• 1 æggehvide
• Jordnødder, til sprinkling
• Pande skorpe
• En ingrediens du ikke behøver at bekymre dig om, er smør. Selv om det er et mejeriprodukt, indeholder smør ikke nogen lactose, som er et kulhydrat (carb). Smør er fedt. "Der er ingen carbs i smør," siger Cabrero. Laktosefri betyder ikke mælkefrit. Så fortsæt, lav en smørkage skorpe til dine laktosefrie feriegæster.

For den fulde kageopskrift, besøg The Spruce. Server kagen med laktosefri is.

3. Breakfast Bread Pudding

5 ekstra store æg

• 2 ekstra store æggeblommer
• 2 ½ kopper halv og halvt (brug laktosefri halvanden)
• 1/3 kop honning
• 1 ½ tsk ren vaniljeekstrakt
• 2 tsk appelsinskal (2 appelsiner)
• ½ tsk kosher salt
• Brioche loaf
• ½ kop gyldne rosiner
• Maple sirup til servering
• Din familie og overnatning gæster vil nyde at vågne op i duften af ​​honningbrødspudding bagning i ovnen. Laktosefri halv og halvt gør det til en ikke-trussel for selv den mest laktosefølsomme.

Find den fulde opskrift på Food Network.

4. Hjemmelavet Ranch Dip

¾ kop Maanæse

• ¾ kop fløde
• ¼-¾ tsk tørret dillkløg (tilpass til smag)
• ½ tsk tørret persille
• ½ tsk tørret grønt
• ½ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk løgpulver
• 1/8 tsk fint havsalt
• 1/8 tsk finpresset peber
• 1-3 tsk friskpresset citronsaft eller almindelig hvid eddike (tilpass til smag)
• Hvis du eller dine gæster er ekstremt laktosefølsomme, skal du bruge laktosefri creme. Ellers fortsæt og brug almindelig creme creme. To spiseskefulde af almindelig creme fraiche, som er i overensstemmelse med mængden af ​​ranch dressing du sandsynligvis vil have med crudité eller på salat, indeholder mindre end 1 g lactose, hvilket ikke er meget. Generelt er det nyttigt at kende dine portioner og hvor meget lactose der er i hver fødevare, siger Cabrero. Dele størrelser kan være vigtigere end den lactoseholdige mad.

Få den fulde opskrift på Barefeet i Køkkenet.

5. Almindemælk Creamed Spinat

4 5-oz poser Babyspinat

• 4 spsk usaltet smør
• 2 skalsehager, tyndt skåret
• 3 spsk fuldmel
• 2 kopper usødet mandelmælk
• ½ kop revet Parmigiano-Reggiano eller cotija-ost
• Salt
• Friskmalet peber
• ¾ kop panko (japanske brødkrummer)
• 2 spsk finhakket Marcona mandler
• Denne lækre sidefad er et velsmagende supplement til ferie mainstays, såsom Tyrkiet, skinke og prime ribben. I almindelighed indeholder hårde, gamle oste, såsom Parmigiano-Reggiano og cotija, ikke laktose, fordi "bakterierne bruges til at lave osten under ældningsprocessen på lactosen", siger Cabrero. Bløde oste og unaged oste på den anden side, såsom amerikansk eller mozzarella, indeholder laktose (ca. 1 til 3 g pr. Ounce ost). Du er velkommen til at erstatte kokosmælk eller Lactaid-mælk til mandelmælken.

Se

Mad og vin s hjemmeside for den fulde opskrift.