Denne opskrift er et uddrag fra "Salat Samurai: 100 Skærekant , Ultra-Hearty, Easy-To-Make Salater Du behøver ikke at være Vegan til at elske "af Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
"Alle disse salater føles lidt for sunde for dig? Derefter graves ind i denne rige, cremede crunchy dill coleslaw og klæbende BBQ tempeh toppet med et blomstrende af BBQ kartoffelchips! dekadente smag og teksturer, stiger denne salat over typisk fedtet altærende grillpris. "
Total tid: 45 minutter
Ingredienser:
Til Pan BBQ Tempeh:
- 8 ounces tempeh
- 2 spsk olivenolie
- 2/3 kop vegetabilsk bouillon eller lyst øl
- 2 spiseskefulde tamari
- 2 hældes spiseskager tomatpuré
- 2 spiseskefulde lette melasse eller ren ahornsirup
- 1 heapende spiseskefrit , usaltet naturligt jordnøddesmør
- 2 teskefulde flydende røg
Til Dilly Slaw:
- 4 kopper ristet rød eller grønkål, eller en blanding af de to
- 1 store gulerod, julienned
- 1/ 2 kop groft hakket frisk dild
- 1/2 kop tyndt skåret søde hvidløg
- 1 kop Tilbage på Ranch Dressing
- 1 kop veganske BBQ kartoffelchips, brudt op lidt
Forberedelse:
Skær tempeh i 1/2 tomme tykke strimler. Alternativt kan du skære tempeh i halv længde og derefter skære det i fire stykker og skære hvert stykke i trekanter på en diagonal for en mere dramatisk præsentation. I begge tilfælde vil det være lækkert.
Opvarm en støbejernsspejl over medium høj varme. Tilsæt olien, tilsæt derefter tempeh-strimlerne og steg den til gylden på hver side og bliv af og til. Hvis panden er ret lille, opdel tempeh og olie og steg i to satser.
I en skål eller stor væskemåle må du blande de resterende tempeh-ingredienser sammen. Hæld over stegemalet og lad dem simre, indtil det meste af væsken er absorberet og blæser tempeh lejlighedsvis. Hvis du stegte tempeh i to batcher, opdele sausen og kog hver batch separat. Dæk tempeh'et for at holde det varmt.
I en stor skål kaster du sammen alle slaw-ingredienserne, undtagen kartoffelchips. For at tjene, hæld slaven i store serveringsskåle, top med tempeh og garnér med kartoffelchips. Grav ind!
Tip: Hvis du ikke kan finde veganske BBQ kartoffelchips, toppen med dit yndlingssmag af krydret rustikkechip. Jeg elsker også topping denne salat med et par skiver brød-og-smør pickles.
Serverer 2.
Fra Salat Samurai: 100 Skærekant, Ultrahjerte, Lette at gøre Salater Du gør ikke Skal være Vegan til kærlighed af Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
