Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 30 minutter
Ingredienser:
Kort ribben og BBQ sauce:
2 lbs. udbenet Certified Angus Chuck Short Ribs, delet i strimler 1 tommer med 3/8 tommer 6 tommer (24 stk)
1 1/2 tsk hvidløgs salt
24 9 tommer bambusspidser, gennemblødt i vand
1 6 oz. kan tomatpasta
1 kop æblecidereddike
½ kop ingen natrium kylling bouillon
1/2 kop honning
3 spiseskefulde lavt natrium Worcestershire
3 spiseskefulde Dijon sennep
1 spsk granuleret eller pulveriseret hvidløg
1 spsk granuleret eller pulveriseret løg
2 spiseskefulde røg
½ spiseskefulde cayenne peber
Creamed Corn:
1 spsk smør
½ kop fint hakket løg
1 16 oz. pakning frosne baby hvide majskerner, optøet
1 løvblad
2 kopper 1% fedmælk
1/2 tsk kosher salt
1 tsk friskkogt peber
½ teskefulde friske thyme blade, hakket
Kørselsvejledning:
Varm en grill til høj varme, eller sæt en grillpande på ovnen højt.
Lav BBQ Sauce. Kombiner tomatpastaen, cider eddike, kylling bouillon, honning, Worcestershire, Dijon, granuleret hvidløg, granuleret løg, flydende røg og cayenne peber. Visp sammen og kog. Reducer til en simmer og langsomt koge i 20 minutter, indtil den er fortykket.
Mens BBQsausen smutter, skal du begynde at forberede den kremede majs. Opvarm en stor 4-kvarts gryde på komfuret på medium varme. Tilsæt smøret, når det smeltes, tilsæt løget og sød det i smørret i 2 minutter.
Tilsæt i majs og rør. Tilsæt løvbladet, mælk og salt og peber. Kog i 10 minutter.
Tag halvdelen af majsblandingen og sæt i en blender eller fødevareprocessor. Pulser majsen, indtil den er brudt op og cremet, men stadig lidt klump.
Returner det til gryden med hele majsen. Tilsæt i den anden kop mælk og den friske timian blade. Kog i 2 minutter for at inkorporere smag af den rene og hele majs.
For at tilberede oksekød, krydre de udbenede, korte ribben med hvidløgsaltet og spyd en bøfstrimmel pr skever.
Når grillen er klar, skal du rengøre risterne og sprøjter let med ikke-brændbar nonstick spray.
Placer spydene på grillen og bast med BBQ sauce. Kog i 2 minutter og drej og smør med mere sauce. Kog i 2 minutter på den anden side. Fortsæt med at baste og vende til saucen fortykker på oksekød og den ønskede doneness opnås.
Server 4 spydspåner pr. Person med en side af creamed majs. Placer den ekstra BBQ sauce i en skål og sæt på bordet med en serveringsske.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/6 opskrift): Kalorier: 594, Total Fedt: 32g, Mættet Fedt: 14g , Cholesterol: 123mg, Protein: 34g, Carbohydrat: 48g, Kostfibre: 4g, Total sukker: 27g, Calcium: 149mg, Magnesium: 70mg, Kalium: 1073mg, Sodium: 884mg, Vitamin D: .2mcg
