Indholdsfortegnelse:
- The Next Iron Chef
- Han krediterer disse kostændringer ved at dreje hans helbred omkring, så han tillader ham til at opretholde sit intense arbejde og livsplan.
- Kniv af høj kvalitet
- Steg frem for at stege.
Mullen har ikke ladet hans tilstand begrænse ham: Han åbnede en restaurant, Tertulia , i 2011 og den spanske tapas og vinbar El Colmado i 2013, begge på Manhattan, og han var en finalist for den prestigefyldte James Beard Best Chef i New York-prisen flere gange. Du har måske set ham på tv; Mullen var finalist på Food Network's
The Next Iron Chef
og har været gæstedommer på Chopped og Beat Bobby Flay . Han har også skrevet to bøger : Hero Food
(2012) og med Genevieve Ko, Fødevarer helbreder (2017). En kosttilskudsmetode til rheumatoid arthritis Mullen havde lang brugt høj kvalitet, stort set sæsonbestemte ingredienser i sin madlavning. Men efter hans reumatoid arthritisdiagnose kan hans overbevisning om, at mad kan bruges som en vej til helbredelse intensiveret. I begge hans restaurantmenuer og sin egen kost bumpede han mængden af grøntsager på pladen, skære på raffineret sukker og enkle kulhydrater og tilføjede sunde fedtstoffer.
Han krediterer disse kostændringer ved at dreje hans helbred omkring, så han tillader ham til at opretholde sit intense arbejde og livsplan.
Mullen tog et par minutter fra sin travle dag for at dele nogle af hans bedste tips til at gøre madlavning lettere for personer med RA.
Det bedste køkkenredskab til tæller fælles smerte og Andre RA Symptomer
Hvis træthed og ledsmerter er et problem, anbefaler Mullen at bruge de rigtige værktøjer:
Kniv af høj kvalitet
Invester i en god kniv og skærp den regelmæssigt. Dine hænder skal arbejde hårdere for at presse på et kedeligt blad, så at holde det skarpt mindsker spændingerne på dine fingre. Bonus: Skarpe knive skærer mad mere attraktivt.
- En fødevareprocessor Hvis en kniv generer dine hænder, anbefaler Mullen at vende sig til en fødevareprocessor til at skære grøntsager. Hans go-to er en Breville-maskine, med blader, der kan justeres til tykkelse, hvilket giver mulighed for papirtynde radishrund eller robuste gulerodsdiske, men du kan finde billigere enheder, der også fungerer godt.
- Kulstofstålpander Cast -iron pander opretholder en stabil varme, men som Mullen noterer, spænder deres tyngde på leddene. "Kulstofstålpander - De franskstilede skillets du måske har set i restaurantkøkkener - har lignende egenskaber, men har tendens til at veje lidt mindre. Ligesom støbejern udvikler de flotte nonstick overflader uden tvivlsomme materialer, efter at de er krydret ordentligt, siger han.
- Juster din madlavningsindsats med dit energiniveau, når du har RA Må ikke være skyldig, hvis du kan laver ikke et stort måltid I stedet anbefaler Mullen at hædre din træthed, når man beslutter, hvad man skal lave mad hver dag.
Steg frem for at stege.
Hvis du kæmper for træthed, skal du koge en stegt grøntsags- eller grøntsagskød. Denne mere passive madlavningsmetode giver dig mulighed for blot at sprede olie og krydret mad i en pande, holde den i ovnen og gå væk. Plus, stegning er sundere end stegning, og den længere, langsommere madlavningsmetode bringer ud af en grøntsags smag.
- Gør saucer til opbevaring. Når du har en sprængning af energi, pisker du på dressinger og saucer i køleskabet . På den måde har du noget velsmagende at smide med salatgrønsager eller basiske proteiner på andre dage, når du måske er for træt til at lave mad. For at lave Mullen's herbed yoghurt sauce, skal du f.eks. Placere en kop fuldmælk yoghurt i en lille skål, og tilsæt derefter en citron, en revet halvklove hvidløg og en spiseskefuld hakket mynteblade og forsigtigt fold til kombinere.
